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Marina alta vino de la semana

Hola amigos del Restaurante La Parrilla Gandía cada semana os queremos proponer un vino y que lo conozcan un poco mas, esta semana le proponemos un vino de nuestra tierra de la Comunidad Valenciana, se trata de un vino muy conocido bajo la denominación de origen D.O. Alicante, se trata de un vino blanco.

Este vino ha sido elaborado en alicante con una variedad especial de uva Moscatel de Alejandría controlando la fermentación para obtener un vino blanco seco y muy suave, ha cosechado muchos premios destacando las medallas de oro y plata en Burdeos y Medalla deOro en el Concurso Mundial “Muscats du Monde”, 2012

NOTA DE CATA VINO BLANCO MARINA ALTA:

En vista destaca por un color amarillo pajizo muy claro. En nariz aroma frutal intenso con marcadas notas de moscatel. En boca se presenta redondo, afrutado, equilibrado en acidez, con notas de anís y muy agradable MARIDAJE DE VINO BLANCO MARINA ALTA: Es muy bueno como aperitivo y acompañamiento de cualquier tipo de pescado y marisco, también combina bien con arroz Servir este vino a una temperatura de 6 a 8ºC. Graduación Alcohólica de Bmarina altaLANCO MARINA ALTA: 11.5 grados.

En esta bodega Bocopa podemos econtrar mas vino de la gama como sus espumosos, en otro dia os los mostraremos,

Esperemos que le haya gustado nuestro articulo, cada semana le mostraremos un vino para que usted conozca así cunado nos visite en nuestro Restaurante en Gandía, podrá degustar los vinos que le recomendamos, siempre le mostraremos las caracterisiticas del vino, su maridaje y con que platos lo podemos acompañar

Como hemos podido leer es un vino perfecto para arroces y pescados, en nuestro restaurante podrá degustar este fabuloso vino acompañado de una arroz, por ejemplo un arroz meloso de rape y gambas. No lo dude y visítenos en nuestro Restaurante La Parrilla en Gandía.

Fuente:

http://www.vinopremier.com/vino-blanco-marina-alta.html

arroz

Arroz: Los secretos del arroz de valencia que nunca nadie te quiso contar

Bienvenidos a nuestro blog del restaurante La Parrilla en la playa de Gandía, nuestro establecimiento tiene la seña de identidad de elaborar los mejores arroces de toda Valencia, elaboramos más de 15 tipos de arroces y “fideua” diferentes, como buenos valencianos, dado que vivimos en la tierra de este cereal, y de arroz queremos hablaros, existen muchas variedades de arroz, como de cualquier otro producto cada uno se diferencia del otro por su uso, cocción, tiempo, tipo de grano y muchas más cualidades.

LOS SECRETOS DEL ARROZ DE VALENCIA QUE NUNCA NADIE TE QUISO CONTAR

Hoy queremos que conozcáis 3 tipos diferentes de arroz y como utilizarlos, así ampliareis vuestra sabiduría culinaria y podéis elaborar vuestros arroces de manera distinta y sorprender a vuestros amigos con buenos resultados.

Las variedades más típicas de arroces valencianos son:

 

  • Senia: Bajo el nombre “tipo Senia” en la D.O. Arroz de Valencia englobamos una serie de variedades que han sido obtenidas de las parentales Senia y Bahia. En concreto, nos referimos a las variedades Gleva, J.Sendra y Montsianell. Todas ellas, incluidas Bahia y Senia, presentan características organolépticas muy similares: Son granos que absorben extraordinariamente bien el sabor, que tienen una textura muy cremosa y una vez cocidos resultan muy jugosos, se usa para todo tipo de arroces, sobre todo secos y tiene una cocción de alrededor de 17 minutos.
  • Albufera: Se caracteriza porque una vez cocido se revela como un arroz extraordinariamente cremoso aun manteniendo una textura firme. En superficie queda muy húmedo mientras que el grano se mantiene consistente. Una vez retirado del fuego, el grano no evoluciona, manteniendo intactas sus cualidades organolépticas, se trata de un tipo de arroz que aguanta también la cocción pero sobre todo cuando esta fuera del fuego una vez fuera del fuego no evoluciona.
  • Bomba: Es una variedad de muy baja producción que, sin embargo,  se ha seguido cultivando debido a su  peculiar comportamiento culinario que hace que sea muy apreciado por el consumidor. En primer lugar se trata de un arroz de gran capacidad de absorción del sabor, al igual que las otras variedades de arroz de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. El bomba, además, se caracteriza porque nos ofrece un grano firme y suelto. Una vez cocinado el grano evoluciona positivamente ya que conforme se enfría el grano adquiere una consistencia mayor.

 

Los secretos del arroz

Estos 3 tipos de arroces están bajo la denominación de origen “Arroz de Valencia”, todos ellos se cultivan en el Parque Natural de la Albufera, se cultivan desde hace más de 1200 años.

 

En resumen como hemos dicho la diferencia del tiempo de cocción sería para el tipo Albufera aguanta mejora la temperatura una vez fuera del fuego y deja de cocer, el tipo Sénia es el más utilizado pero tiene una mayor peligro de pasarse, para finalizar el tiempo Bomba es más utilizado en arroces caldosos y melosos porque aguanta mejor la cocción.

Todas las variedades de Arroz están bajo la denominación de origen “Arroz de Valencia”

Después de saber todo esto te animamos a que pruebes y experimentes con los 3 tipos, para que veas en primera persona de las diferencias

DESCUBRE AQUÍ TODOS LOS SECRETOS

En nuestro restaurante utilizamos estos tipos de arroces dependiendo de los platos que realicemos, dentro de nuestra amplia carta te recomendamos la paella valenciana típica de la zona, arroz meloso de rape y gambas, sin duda el arroz estrella de nuestro establecimiento, te invitamos a conocernos, venir y probar porque degustarlo es mejor que te lo cuenten.

 

Laparillagandia.es Tu restaurante de todos los días

Fuente; http://www.arrozdevalencia.org/